玉ねぎは、粗みじん切り。
セロリは、筋をとってから、粗みじん切り。今回は、葉っぱも粗みじん切りして使いました。

パプリカ、ピーマンは、軸とり、中のたねなどをとり、粗みじん切り。

ズッキーニは、ヘタとり縦半分に切りさらに半分に切り、はじから1.5センチくらいにカットしましたが、レシピのおいたち参照。

しいたけは、軸とり、粗みじん切り。
トマトは、今回は古かったので、皮をむいて、一口大にカット。

深さのあるフライパンを熱して、サラダ油を入れて、にんにく、しょうがを入れて、とりひき肉を炒める。

6に1の玉ねぎ、セロリを入れて、炒める。2のパプリカ、ピーマンを入れて、炒める。3のズッキーニを入れて、炒める。

7に4のしいたけ、トマトを入れて、炒める。5のひよこ豆を入れて、炒める。

再び火にかけ、焦がさないように炒めて、出来上がり♪
※翌日温めるときは、少量の湯を足してかきまぜながら温めました。