肉じゃが
低温調理器BONIQ @boniq
お腹も心も満たされる♪
みんな大好き、おふくろの味。
このレシピの生い立ち
下処理した材料をフリーザーバッグに入れてBONIQにかけるだけで、おふくろの味が完成！ほくほくじゃがいもにだし汁が染みて、なんとも癒やされる味わいにお腹も心も満たされます。
甘みを抑えたレシピなので、お好みで砂糖の量を調節してみてください。
肉じゃが
お腹も心も満たされる♪
みんな大好き、おふくろの味。
このレシピの生い立ち
下処理した材料をフリーザーバッグに入れてBONIQにかけるだけで、おふくろの味が完成！ほくほくじゃがいもにだし汁が染みて、なんとも癒やされる味わいにお腹も心も満たされます。
甘みを抑えたレシピなので、お好みで砂糖の量を調節してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
BONIQを95℃ 60分にセットする。
-
- 2
じゃがいもは皮をむいて4〜6等分にカットし、水にさらしておく。
-
- 3
玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に、にんじんは皮をむいて乱切りし、しらたきはさっと下茹でして水気を切り、8cmにカットする。
-
- 4
牛薄切り肉は4cmの幅にカットし、さっと下茹でしておく。
-
- 5
2.〜4.の材料と調味料を全てフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封する。
-
- 6
BONIQの湯せんに入れ、真空調理をする。
-
- 7
取り出して器に盛り付けたら、完成です。
-
コツ・ポイント
従来の鍋で炒めて煮込む方法では、肉がボロボロ、あるいは固くなってしまうことがあります。
ここでは、煮立たないくらいのお湯で下茹でし、肉の色が変わるタイミングですぐにザルにあげ湯を切り、柔らかいままの、澄んだだし汁の肉じゃがに仕上げています。
つくれぽ
いつもの食材で、誰でも簡単「おうちレストラン」豊富な低温調理レシピをご紹介します。【加熱時間基準表】https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf【公式低温調理レシピサイト】https://boniq.jp/recipe/一食あたりの栄養素や管理栄養士によるアドバイスも！【公式製品サイト/SNS/厳選記事】https://linktr.ee/BONIQ.JP
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