＊基本のパン生地＊
ガーイキッチン @cook_40055985
菓子パン作りの基本的生地です♪
(発酵後の画像)
このレシピの生い立ち
菓子パン作りに使用。
少しハードにしたいときは、強力粉の半分を小麦粉にします。
(チーズパンやソフトフランス系にするとき)
＊基本のパン生地＊
菓子パン作りの基本的生地です♪
(発酵後の画像)
このレシピの生い立ち
菓子パン作りに使用。
少しハードにしたいときは、強力粉の半分を小麦粉にします。
(チーズパンやソフトフランス系にするとき)
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉は半分に分けておきます。
強力粉の半量125ｇと◆印を１つのボウルに入れ簡単に混ぜます - 2
牛乳と水を人肌程度にレンジで温め
①のボウルに入れ、無塩バター、卵も加え
木べらで、しっかりと混ぜます。 -
- 3
②に残りの強力粉を加え
始めは木べらで混ぜ、まとまったら
手で捏ねます
叩いたり、伸ばしたり、捏ねたり…を繰り返します - 4
極めの細かく
伸ばした時に30㎝ほど伸びたら
ラップをかけ1次発酵
わざとレンジを回し室内温度をあげて
発酵させてます -
- 5
生地が1,5～2倍になったら
生地を取りだし打ち粉をして空気を抜きます。
次からは、お好みのパンに成形です！ -
コツ・ポイント
しっかり捏ねて極めの細かい生地を作ります!!
強力粉を他の材料と一気に混ぜる方法もありますが、粉を半量に分けたやり方の方が
失敗がないので、最近は このやり方でやっています。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20144685
