手作りさつま揚げ 生きくらげ
guzavie @cook_40127434
白身の魚ですり身を作り、生きくらげを被せて揚げました。食感が楽しいです。さつま揚げもプリップリ！
このレシピの生い立ち
生きくらげが美味しくてたまりません。
手作りさつま揚げ 生きくらげ
白身の魚ですり身を作り、生きくらげを被せて揚げました。食感が楽しいです。さつま揚げもプリップリ！
このレシピの生い立ち
生きくらげが美味しくてたまりません。
アプリでひらく作り方
- 1
生きくらげは石突や汚れをとり、熱湯で30秒ゆでて、冷水にとり大きいものは裂き、水気を拭いておきます。
-
- 2
白身魚は皮と骨と血合いを除き、塩（分量外）を振って15分置き、水気をよく拭きます。
細かく切って叩きます。 - 3
３を氷水に入れて10分置き、さらに氷水を取り換えて10分置いてからざるにあげ、水分を厚手のキッチンペーパーで絞ります。
- 4
３を擂り鉢ですり、◎印の調味料を混ぜます。
フードプロセッサーでも。 - 5
４を生きくらげを被せて油で揚げます。
辛子や柚子胡椒を添えます。
コツ・ポイント
すり身の場合は調味料を合わせて擂り鉢ですり、揚げるだけなので簡単です。
生きくらげの白っぽくなっているところは汚れではなく胞子なので取らなくて大丈夫です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20144919
