ベーコンは太め短冊、生のほうれん草は一口サイズ、茄子は薄めの斜め切りにします。
モッツァレラは一口サイズに切ります。

茄子は切ったら、水に入れアクを取ります。(短くて15分程度)
水を拭き取り、軽く素揚げし、油を切っておく。

ニンニクは荒微塵切りにし、フライパンに入れ、オリーブオイルたっぷり入れて浸します。

パスタを茹でるお湯をたっぷり沸かし、少し多めの塩を入れ、パスタを少し硬めに茹でます。
＊お湯は塩気が少し濃い目で！

②のフライパンを弱火にかけ、ニンニクが軽くフツフツ踊り始めたら、弱火でベーコンを焼きます。

ベーコンに火が軽く通ったら、③の茹で用のお湯をお玉1杯程度入れ、ゆっくりかき混ぜ、コンソメを入れます。

⑤が混ざったらトマトソース・バジル・オレガノ・ほうれん草を入れ、コショウで味を整えます。
＊酸味が強い場合は砂糖で調整！

パスタを⑥に入れ、軽く混ぜたところに生クリームを廻し入れます。

⑦を皿に半分入れ、モッツァレラチーズを乗せ、更に残りを上から盛ります。
そして上に茄子の素揚げ・パセリを乗せ出来上がり！

"ひーちゃんだよん"さんの
★アイディア★
生クリームをクリーミーパウダーで代用！クリーム無い時は是非♪

★★★
「トマトクリームパスタ」の人気検索でトップ10入りしました♡
有難うございます！