ジャガイモの皮をむき、つま切り器で突いて細いつま状にする。

小さじ１／３の塩を加えて揉み、出てきた水分を握って絞る。

ペーパータオルで包み握って、水分をもっと絞りとる。

フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、水分を絞ったジャガイモの１／３を広げフォークなどで押さえつけて中火で焼く。

加熱している方に適当な焦げ色が付いたら、裏返し、もう片面も焼く。（コツ参照）

皿に盛り、適量の塩とこしょうで味付けをしてできあがり。