淡雪の粉吹きさつまいも
典座ネット @cook_40283282
じゃがいもで作る粉ふきいもをサツマイモに応用しました。粉ふき具合が積もった雪の風情を感じさせます。
このレシピの生い立ち
粉を吹いたさつまいものしっとりした食感はとろけるようで、春の前にふんわりとふった雪が庭石の上にふんわり乗っている様子を想像させてくれます
淡雪の粉吹きさつまいも
じゃがいもで作る粉ふきいもをサツマイモに応用しました。粉ふき具合が積もった雪の風情を感じさせます。
このレシピの生い立ち
粉を吹いたさつまいものしっとりした食感はとろけるようで、春の前にふんわりとふった雪が庭石の上にふんわり乗っている様子を想像させてくれます
作り方
- 1
さつまいもを皮ごと乱切りして多めの水に５分ほど浸けてアクをぬきます
- 2
柔らかくなるまで蒸します
-
- 3
熱いうちにボールにうつし、塩を全体にふります
-
- 4
ボールを大きく左右に揺すり、全体に行き渡らせ、粉を吹かせます
-
コツ・ポイント
詳しい調理法や手順は典座ネットブログ～禅と精進料理～で確認してください❤
http://blog.tenzo.net/?p=6354
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