目が白い時の炒飯　with 鉄分

26cm程度のフライパンと、ニラ(凡そ、110g),白米or小豆御飯(凡そ、130g),卵は、3個。準備する。火力中火。

(1)のフライパンに、オリーブ油or胡麻油を30ml程度入れる。具材の量が多いので、フライパンを中火。1分の間に具を。

(1)の卵3個を、ボール(中)に割り入れ、菜箸で混ぜる。空気を入れながら混ぜる。

(1)のフライパンに、(3)のといた卵を、流し込み、(1)の準備したニラを刻み、笊に入れて、流水(浄水)で洗う。

(4)の卵を入れた、フライパンは、火力を中火のまま。卵3個の量を確実に加熱する事。卵の焼いている周辺が焼き色が目安。

(4)の洗ったニラを、(5)のフライパンの卵の上に、どさっと入れる。お好み焼きの具の様に、ニラが広がる様に入れる。

(6)のフライパンの炒めている具を、ヘラで切るように、5片にする。丼に白米or小豆御飯を入れる。(具より多め)

(7)のフライパンのニラが緑色になってきたら、ヘラで卵と混ぜながら、(6)の丼の御飯を入れる。

(8)のフライパンの中を、炒める。空気を入れる様に、(3)で卵を混ぜているので、空気を入れながら炒めると、ふわふわになる

(9)が、炒めていても、軽くなってきたら、水分が飛んでいっていて、生焼けにならない。あと2分間、炒める。残り1分で弱火。

(10)が炒められたら、丼に移して食べる。