マッシュルームをスライスする。ベーコンを一口サイズに切る。リーキを２ｃｍ幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、塩コショウをふりかけながら、リーキとマッシュルームを炒める。

別のフライパンにベーコンを円状におき、中心に卵を落とし、目玉焼きを作る。

お皿に炒めた野菜を広げ、その上にベーコン目玉焼きをのせる。

コショウを全体にふりかけ、とまモンピューレを添えて完成。