桜色が美しい♪ 大根の甘酢漬
料理人一家の食卓 @cook_40062479
紫色のアントシアニン色素を持つ植物は、酢できれいな色を発色する原理。つけ汁も美味しく飲めます♪
このレシピの生い立ち
紫色のアントシアニン色素を持つ植物は、酢できれいな色を発色する原理を応用しました。
桜色が美しい♪ 大根の甘酢漬
紫色のアントシアニン色素を持つ植物は、酢できれいな色を発色する原理。つけ汁も美味しく飲めます♪
このレシピの生い立ち
紫色のアントシアニン色素を持つ植物は、酢できれいな色を発色する原理を応用しました。
作り方
- 1
大根は好きな大きさに切る。
- 2
材料をすべて混ぜ合わせて、冷蔵庫でねかせる。
- 3
一晩できれいなピンク色が発色します。
食べごろは2～3日後からです。
コツ・ポイント
紫キャベツの色素は強力なので、入れすぎないように。
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