簡単！本格麻婆豆腐
半熟調理メモ @cook_40283640
中華料理屋のような本格的な麻婆豆腐が自宅で作れます！
このレシピの生い立ち
市販の麻婆豆腐の素では物足りなくなり。出来立てと、1晩置いて味が馴染んでから、二通りの味が楽しめる。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水分を切っておく。
時間がなければ電子レンジを使っても。 -
- 2
豆腐を2cm角くらいに切る。
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- 3
長ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
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- 4
鍋にごま油、にんにく、生姜を入れ、弱めの中火にかける。パチパチと音がしてきたら、1分ほど炒めて油に香りを移す。
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- 5
豆板醤を加えて炒める。
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- 6
ひき肉を入れ、塩をふり、火を強めてパラパラになるまで炒めたら、紹興酒を回し入れ、炒めてアルコールをとばす。
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- 7
甜麺醤、豆チを入れて炒める。
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- 8
水、鶏がらスープを加えて、ふたをして煮る。
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- 9
煮たってきたら、醤油、一味唐辛子、ラー油、豆腐を加えて、火を弱めて煮る。
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- 10
煮詰まってきたら、倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れて、とろみをつけたら軽く煮て、花椒、長ねぎを加える。
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コツ・ポイント
面倒くさがらずに、しっかりと豆腐の水分を切ること。そうすることで豆腐が崩れにくくなり、味もよくしみる。
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