本格！麻婆豆腐（中辛）
nao専shufu @cook_40315807
やや辛め！ですが食べやすい中辛程度の本格的な四川風麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きで、本格的な味を簡単に作りたくて♪
本格！麻婆豆腐（中辛）
やや辛め！ですが食べやすい中辛程度の本格的な四川風麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きで、本格的な味を簡単に作りたくて♪
作り方
- 1
フライパンに油をひき、挽肉を炒める。
- 2
挽肉に焼き色がついたら、醤油小さじ1・甜麺醤大さじ1を加える。
- 3
絡まったら器に移し、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
（我が家はまとめて作って下味冷凍。） - 4
その間にニンニク・生姜・長ネギを微塵切り、豆腐を1.5cm角に切っておく。
鶏ガラ小さじ1を水200ccで溶いておく。 - 5
フライパンに油をひき、弱火で生姜とニンニクを炒める。
-
- 6
香りが出てきたら豆板醤大さじ1・酒大さじ1を加え、弱火で炒める。（焦げないよう注意）
-
- 7
豆鼓醤大さじ1を加え、さらに香りが出るまで炒める。
- 8
水で溶いた鶏ガラと寝かせておいた肉味噌を加えて混ぜ、強火にする。
-
- 9
煮立ったら豆腐を加え、5分ほど煮込む。
-
- 10
長ネギを加え、一度火を止める。
溶いた片栗粉を入れて混ぜる。 - 11
再度火をつけ2分ほど煮込んだら、ラー油をかけまわす。
- 12
お皿に移したら花椒をかけて出来上がり！
コツ・ポイント
最初は一つずつ調味料を足して弱火で香りを出します。焦げないよう注意して下さい。
しっかり煮込んで余分な水分を飛ばしましょう！
似たレシピ
-
-
-
-
本格中華！挽肉たっぷりの麻婆豆腐(中辛) 本格中華！挽肉たっぷりの麻婆豆腐(中辛)
ご飯にぴったりの中辛麻婆豆腐。挽肉をたっぷり贅沢に使う！作り方の動画あり(URLは工程12を参照)
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20619120
