和風ポークソテー＆山椒の蓮根炒め
ポークソテーも付け合わせも醤油味で調え、パンチのある付け合わせはご飯も進むこと間違いなし！
このレシピの生い立ち
ポークソテーのカロリーが控えめで、かつ、和風の落ち着いたものが食べたくて考えました。
付け合わせはパンチのあるものが欲しいと思い、山椒炒めにしました。
和風ポークソテー＆山椒の蓮根炒め
ポークソテーも付け合わせも醤油味で調え、パンチのある付け合わせはご飯も進むこと間違いなし！
このレシピの生い立ち
ポークソテーのカロリーが控えめで、かつ、和風の落ち着いたものが食べたくて考えました。
付け合わせはパンチのあるものが欲しいと思い、山椒炒めにしました。
作り方
- 1
＜下処理① 蓮根＞
蓮根を洗って、皮をむき、縦半分に切り、7㎜厚に切っていく。 - 2
＜下処理②・ほうれん草＞
ほうれん草をキッチンバサミで20㎜位幅に切っていく。 - 3
＜下処理③ 豚肉＞
豚肉にキッチンバサミで筋を切り、フライパンに白い油の所を入れる。 - 4
＜蓮根①＞
鍋に油、蓮根の順に入れ中火で５分炒める。 - 5
＜蓮根②＞
やや強めの中火にし、みりんを入れて炒め、醤油を鍋肌から入れて炒め、最後に山椒を入れて軽く混ぜて完成。 - 6
＜豚肉①＞
豚肉の白い脂の入ったフライパンに油を入れ、火にかけ(中火)、白い脂が茶色になったら取り出す。 - 7
＜豚肉②＞
フライパンに豚肉を入れ、中火で片面を2-3分ずつ焼き、両面を焼き終えたら、フタをして5分位をおく。 - 8
＜ソテーのソース＞
鍋に＊のついているすべての調味料とほうれん草を入れて、一煮立ちさせて完成 - 9
＜盛り付け＞
豚肉をキッチンバサミで一口分に切り、ソースをかける。
蓮根の山椒炒めを小鉢にいれ、1つのお皿に盛り付ける。 - 10
＜他の付け合わせ＞
山椒炒めに合うもの
・ピーマン・パプリカ
・ごぼう
・舞茸などのきのこ
・人参
・大根 - 11
蓮根の鍋の後処理＞
蓮根のでんぷんがつくと鍋が洗いにくくなるので、洗剤と鍋の1/3の水を入れて温めると簡単に落ちます。
コツ・ポイント
白い脂を食用油で先に炒めておくことで、豚肉をよりコクがあり、香ばしく仕上げています。
豚肉の両面を焼いてから、フタをして蒸しているので、ジューシなソテーに仕上がります。
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