乾燥野菜達(茄子、人参、いんげん、ゴーヤ、オクラ、ピーマン)はお湯で戻します、時間は野菜で違いますので食べて確かめて。

厚目スライスニンニク、輪切り唐辛子、たっぷりのオリーブオイルをフライパンに入れてから火を着けてじっくり香りをだします。

香りが出てきたら乾燥野菜達を投入します。イタリアンハーブソルト等で味の調整して、またまたじっくり炒めていきます。

火を止めてからワインビネガーを混ぜ合わせ、ビン等に入れてからオリーブオイルをたっぷり足します。

１日位たってから食べると味が馴染んで良いと思います。

カリカリのパンに付けて、野菜スープに、スパゲッティなどに料理のレパートリーが広がりますが、乾燥野菜達の歯応えを楽しんで。