生さけは塩、こしょうをふって10分程度おく。
ねぎはみじん切りにする。

フライパンを熱し、バター、オリーブ油を入れて1の生さけの表面を焼く。

焼き目がついたら白ワインを加え、ふたをして弱火でさけに完全に火が通るまで蒸し焼きにする。

あら熱をとったら、さけの皮と骨を取り除く。

４のさけをボウルに入れ、クリームチーズ、レモン汁を加えて、フォークの背を使いさけの身をほぐしながらよく混ぜる。

なめらかになったら、1のねぎ、細かく刻んだブロッコリー スーパースプラウトとディルを加えて、塩、こしょうで味を調える。