いももち
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
さつまいもにもち米を入れたいも素朴な徳島県の伝統料理です。つなぎのもち米はもち粉等に変わり簡単に作れるようになりました！
このレシピの生い立ち
本レシピは徳島県の女性農業委員三によって考案されました。
さつまいもが徳島県に初めて入ったのは１９世紀の後半、鳴門市の西岡国蔵氏の手によるものと言われています。甘味料の高価な時代にさつまいもの持つ甘味は庶民にとって嬉しいものでした。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむき、薄く輪切りにしていもがつかるくらいの水で茹でる。
- 2
さつまいもが柔らかくなると加熱しながらさつまいもをつぶす。（茹で汁が多ければ取っておく）
- 3
もち米粉（だんご粉でもよい）上白糖・塩を入れる。
- 4
生地が固いようであれば茹で汁を入れ足しながら混ぜる。
- 5
弱火のまま混ぜ、火が通ると（白濁⇒透明感がでる。）冷やしておく。
- 6
あんを丸めてさつまいもで包み、きな粉をまぶしたらできあがり♪
コツ・ポイント
さつまいもは変色しやすいので皮をむいて切ったらすぐに水に浸けると色鮮やかに茹であがります。
リアクション
レシピ作者
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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