手軽!切干大根のおろし和え(レモン風味)

長野県
長野県 @cook_40110591

【給食レシピからアレンジ】
レモンの酸味が効いたちょっと変わったおろし和え。もう一品欲しい時にちょうどいい和え物です。
このレシピの生い立ち
地元で採れる野菜をふんだんに使った学校給食のメニューをもとにアレンジしました。
レモン汁の酸味が効いて、ちょっと変わった和え物です。

手軽!切干大根のおろし和え(レモン風味)

【給食レシピからアレンジ】
レモンの酸味が効いたちょっと変わったおろし和え。もう一品欲しい時にちょうどいい和え物です。
このレシピの生い立ち
地元で採れる野菜をふんだんに使った学校給食のメニューをもとにアレンジしました。
レモン汁の酸味が効いて、ちょっと変わった和え物です。

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材料

2人分
  1. 小松菜 20g
  2. しめじ 15g
  3. 人参 20g
  4. 切り干し大根 4g
  5. 大根 60g
  6. かつお節 1袋
  7. うすくちしょうゆ 小さじ1
  8. みりん 小さじ1/2
  9. 少々
  10. レモン 小さじ1

作り方

  1. 1

    小松菜は3㎝幅、しめじは石づきを取ってほぐし、人参は短冊切りにする。大根はおろしておく。

  2. 2

    切り干し大根は戻して、サッと茹で、冷やしてから酢をまぶす。

  3. 3

    人参と小松菜をゆでて冷ます。

  4. 4

    大根おろしとしめじは、かつお節、うすくちしょうゆ、みりんと一緒に煮て、冷ます。

  5. 5

    2,3,4とレモン汁を和える。

コツ・ポイント

食べる直前にレモン汁と和えることでレモンの酸味が効いてさっぱりと出来上がります。

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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