生地を作る。
ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練り混ぜる。

1に砂糖と塩を合わせて振るい入れ、よく混ぜる。

ときほぐした卵を加える。

薄力粉とココアを合わせて振るい入れ、切るように混ぜる。生地がまとまってきたら力を入れ、滑らかになるまで練り混ぜる。

これを台に取り出し、手でしっかり練って一纏めにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

台の上にラップを広げ、5を乗せて綿棒で3㎜程度の厚さに伸ばす。これにラップを掛けて冷蔵庫で1時間休ませる。

オーブンを170℃に予熱する、

アイシングを作る。粉糖を振るってボウルに入れ、牛乳を加えてゴムベラで練り混ぜる。

クッキー1枚の平らな面にアイシングを適量塗り、もう1枚のクッキーを平らな面を内側にして重ねる。

アイシングが乾いたら完成。