マクロビ☆レンコン白玉団子汁
輝美膳～きびぜん～ @cook_40283783
マクロビオティックでは、呼吸器系の良いといわれている『蓮根』季節の変わる今の時期に積極的に摂取していただきたい食材です。
このレシピの生い立ち
蓮根料理のバリエーションが少なく、人気が無い食材でした。細かくしてモチモチの白玉団子にすることによって食べやすく、お子様にも人気メニューになりました。簡単ですが、おもてなし料理にも良い一品です。
マクロビ☆レンコン白玉団子汁
マクロビオティックでは、呼吸器系の良いといわれている『蓮根』季節の変わる今の時期に積極的に摂取していただきたい食材です。
このレシピの生い立ち
蓮根料理のバリエーションが少なく、人気が無い食材でした。細かくしてモチモチの白玉団子にすることによって食べやすく、お子様にも人気メニューになりました。簡単ですが、おもてなし料理にも良い一品です。
作り方
- 1
蓮根は良く洗い、黒い汚れなどは、包丁を使いこそげ落とします。皮は剥きません。
-
- 2
3cm程のぶつ切りにして、フードプロセッサーにかけます。
-
- 3
細かくなったらボウルに移し、白玉粉と水、自然塩一つまみ加え、よく混ぜてまとめます。
-
- 4
鍋に水を入れ、沸騰したらダシを入れ、3の蓮根白玉を2〜3cmにちぎり、丸めながら鍋に入れます。
-
- 5
蓮根白玉団子が浮いてきたら、味噌を入れて味を調えます。
-
- 6
器に盛り付け、ネギやミョウガなど薬味をトッピング♪
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コツ・ポイント
☆フードプロセッサーが無い場合は、細かくみじん切りにします。
☆3で水分が足りない場合は、少し足します。逆に緩い場合は、白玉粉を入れます。
☆蓮根白玉は、真ん中をくぼませると火の通りがよくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20153671
