オーブンを180℃に予熱しておく。

カニカマは細かく裂き、長ねぎは斜めに薄くスライス、玉ねぎも薄くスライスする。人参は千切りにし、しいたけは粗く刻んでおく。

フライパンにオリーブオイルを加えて温め、長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、しいたけを加えて炒めます。

ねぎ類が透明になって粘り気が出てきて、人参が柔らかくなったら、カニカマと塩を加えて混ぜ合わせ、火から外しておく。

ボウルに卵をすぐに割り入れ、菜箸で卵白を切るように混ぜ合わせます。よく混ざったら4）を加えて再び混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたバット（17㎝×21㎝程度）に流し入れ、180℃のオーブンで25分～30分焼きます。

食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつけます。

フライパンにAを加えて混ぜ合わせ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。