じゃが芋は洗って皮付きのままラップに包み、レンジで500wで4分加熱、上下を返して2分加熱する。

熱いうちに皮を剥き、潰して【A】を混ぜる。

鍋に分量外の水と酢少々と卵を入れ火にかけ沸騰後6分茹でる。
殻を剥き白身は粗みじん切り、黄身はそのままとっておく。

胡瓜は薄い小口切りにして【B】に10分浸けてから揉んで水気を絞る。
ハムは1㎝角に切る。

③と④と、玉葱を合わせ、黄身を崩しながら加えマヨネーズで和え、②に加えて全体に混ぜ合わせたら出来上がり。