枝豆余ったら、枝豆ポテサラ
夏になると食べる事が増える枝豆。しかし食べきれずに余る事がありませんか？ しかも中途半端に。そんな時に是非お試しあれ
このレシピの生い立ち
お義母さんがよく沢山の枝豆を茹でてくれるんですが、食べきれずに余ってしまう事がしばしば。翌日も出すと子供は飽きて食べないのでリメイクしてみたら、家族に好評だったので自分用メモ∩( ・ω・)∩
枝豆余ったら、枝豆ポテサラ
夏になると食べる事が増える枝豆。しかし食べきれずに余る事がありませんか？ しかも中途半端に。そんな時に是非お試しあれ
このレシピの生い立ち
お義母さんがよく沢山の枝豆を茹でてくれるんですが、食べきれずに余ってしまう事がしばしば。翌日も出すと子供は飽きて食べないのでリメイクしてみたら、家族に好評だったので自分用メモ∩( ・ω・)∩
作り方
- 1
ニンジンと玉ねぎ、キュウリをスライサーで薄く。ポリ袋かボールに入れ、塩をひとつまみ(分量外)振って軽く混ぜたら暫く置く
- 2
ジャガイモの皮を剥きます。
5ミリ位の薄切りにして軽く水で流します。
サッと水をきったら耐熱皿にいれ、ふわっとラップをかけ500Wで柔らかくなるまで約8分加熱(各家庭のレンジに合わせて調整して下さい。 - 3
余った枝豆をサヤから取り出します。
そのままでもいいし、子供さんが食べるなら少し刻むかミキサーなどで粗くひくと良いです。 - 4
爪楊枝がスッと通る位になったら温かいうちに潰します(火傷注意！) 潰し加減はお好みで。我が家は少し粒の残る位でやめます
- 5
じゃが芋を潰したら、お酢と砂糖と塩胡椒にマヨネーズを加えて混ぜます。分量は目安なので味見してお好みの味に。少し薄めが良い
- 6
ベースの味付けが出来たら、1と3を加え混ぜます。味見をして薄いと感じたら塩胡椒とマヨネーズを追加して調整して下さい。
- 7
お皿に盛ったら完成です。
メインでも、添え物にもどうぞ∩( ・ω・)∩
コツ・ポイント
お酢と枝豆の食感がポイントです。
枝豆はそのままでも良いですが、刻むとポテトとの絡みが良くなりますよ。
アレンジで粉チーズを大さじ２〜３加えるとコクが出てまた違った味を楽しめます。
大人には黒胡椒をきかすとツマミに良いかも(´ｰ`* )
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