揚げないけど皮パリ油淋鶏
xxまぁやxx @cook_40265655
揚げ物をしたくないけど、サクサクな鶏肉を食べたくなる時ありませんか？油小さじ1でサクサクな油淋鶏を作っちゃおう♪
このレシピの生い立ち
酸味がきいた鶏肉料理が食べたくなり、作りました。
揚げないけど皮パリ油淋鶏
揚げ物をしたくないけど、サクサクな鶏肉を食べたくなる時ありませんか？油小さじ1でサクサクな油淋鶏を作っちゃおう♪
このレシピの生い立ち
酸味がきいた鶏肉料理が食べたくなり、作りました。
作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂肪を取り、塩麹を塗る。
半日~1日寝かせる。 - 2
長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにし※の調味料を合わせる。
- 3
※の調味料を電子レンジで30秒加熱する。
-
- 4
鶏もも肉の塩麹を拭き取り、片栗粉をしっかりまぶす。
-
- 5
フライパンに油を入れ、鶏肉の皮面を下にして弱火で焼いていく。
- 6
水を入れた鍋を鶏肉の上にのせる。重石でパリパリにしていく。
-
- 7
鶏肉を裏返し、中までじっくり火を通す。
-
- 8
鶏肉から出た油を拭き、※の調味料1/3を鶏肉の皮にかからないように加える。
-
- 9
煮詰まったら、食べやすい大きさに切り、皿に盛り付け残りのソースをかければ完成。
コツ・ポイント
・塩麹で下味をつけること
・しっかり片栗粉をつけること
・重石で皮をパリパリにすること
・ソースは、皮にかからないようにすること
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