鶏肉飯 ジーローファン 梁記嘉義鶏肉飯風
うにらさん @cook_40055065
台湾で食べた「梁記嘉義雞肉飯」の鶏肉飯を自分なりに再現してみました。
このレシピの生い立ち
台北で食べた鶏肉飯の味が忘れられなくて再現しました。
鶏肉飯 ジーローファン 梁記嘉義鶏肉飯風
台湾で食べた「梁記嘉義雞肉飯」の鶏肉飯を自分なりに再現してみました。
このレシピの生い立ち
台北で食べた鶏肉飯の味が忘れられなくて再現しました。
作り方
- 1
皮を外した鶏胸肉に塩を塗し、耐熱皿に乗せ、ラップをかけ600Wで4分加熱しそのまま冷まします。
- 2
食べ易くほぐします。
鶏肉から出た汁はたれ用に取っておいてね。 -
- 3
フライパンに油を入れ、白い煙が出るまで熱します。
ねぎを入れた器に注ぎ、ねぎ油を作ります。（火傷に注意） - 4
億劫ならねぎを油でじっくり炒めても(^_^)v
- 5
フライパンが冷めるのを待ち、鶏皮、水、醤油、塩。砂糖を加え火にかけ、少しに詰めたら火を止め、器に移します。
-
- 6
ご飯をよそい、ほぐした鶏肉を乗せ、たれをかけていただきます。
-
- 7
お好みで目玉焼きを乗せてもおいしい♡
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- 8
油を少々入れたフライパンを温め、目玉焼きを作ります。
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- 9
下の部分が白くなったら、箸を使って半分に折り畳み、熱でくっつくまでしばらく箸で押さえ、半熟になるまで火を通します。
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- 10
とろ～んとした黄身とご飯を一緒に！
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- 11
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- 12
唐辛子だれをかけてもおいしい。
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コツ・ポイント
油を高温に熱し、美味しいねぎ油を作るのがおいしく作るコツです。
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