メヒカリは頭と内臓を取り腹の中をよく洗い水気をしっかりふき取る。

ポリ袋などに塩、カレー粉、薄力粉を入れて下から叩くように混ぜる。メヒカリを加えて全体にまぶす。

フライパンに油を入れて中火で加熱する。メヒカリを並べて弱火で５分ほど揚げ焼きにする。

裏返してさらに５分ほど揚げ骨まで柔らかくなったら火を強め周りがカリッとなるまで加熱する。

油を切り盛り付けて好みでレモンとマヨネーズを添えて完成。