菊芋のごまマヨサラダ
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
シャキシャキした食感でお箸が止まらない？！
生の菊芋の甘さとゴママヨネーズが絶妙。切って和えるだけの簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているキクイモ使い、作ってみました。サラダにするとシャキシャキの食感が引き立ちます。
栽培が容易な野菜です。
以前、鉄腕ダッシュの０円食堂でキクイモが紹介され、広く知られるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
キクイモは土汚れをしっかり落としておく。汚れが落ちにくい場合はタワシを使うと落ちやすいです。
-
- 2
キクイモは薄くスライスして10分程水にさらしておく。
※皮は薄皮なのであまり気になりません。気になる方は皮剥きを。 - 3
アサツキはみじん切りにする。キッチンはさみで切ってもOK。
- 4
【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、【２】のスライスしたキクイモと和える。
- 5
みじん切りにしたアサツキを彩りに上からパラパラとかけて出来上がり。
コツ・ポイント
★生の菊芋とゴママヨネーズがよく合います。
★しょうゆはかくし味程度に入れてください。
★白ごまがない場合、すりごまだけでも出来ます。その場合は小さじ４にしてください。
リアクション
レシピ作者
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
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