粒あん

鍋に小豆、重曹、水（約1.７L）を入れて、強火にかける。
お湯が深緑になったら、煮汁を捨てる。小豆を数回水を洗い。

鍋に小豆と水（約1L）を入れて、火にかける。
全ての豆が柔らかくなるまでじっくり静かに煮る、約2時間です。

火を止めてザルにあけ、煮汁も捨てずにおく。

煮汁をしばらくおいて沈殿物が下に留まったら上澄みをゆっくり捨て沈殿物を取り分ける。

鍋に150gの水と寒天を入れて火にかける、沸いたら、砂糖を入れて混ぜる。
小豆と沈殿物を鍋に入れて混ぜる。

煮詰める、好きに硬さがなったら、火を止める。