シイラの切り身に軽く塩コショウをふって10分ほど置いておく。小麦粉を全体につけ、余分な粉は落としておく。

醤油、酒、レモン汁をあわせておく。(レモン汁はお好みで小さじ1/2～1杯)

フライパンにオリーブ油を入れ中火にかける。シイラを並べ入れる。

両面をこんがり焼いたら、ふたをして2分程度焼いて中まで火を通す。

あわせ調味料を入れて少しとろみが出るくらいまで火を通したら、皿に魚を盛り付ける。上から残ったソースをかけて出来上がり。