米は研いでザルにあげておく。

鍋を中火にかけ、オリーブオイル大3で手羽先とクミンシードを炒める。
手羽先に焼き色がつけばOK。

小分けにしたカリフラワーと米を入れ、軽く炒め合わせる。

水(米一合に対し150cc)、
チキンブイヨン(米一合に対し半個)、
塩(米一合に対し小さじ1/4)を入れる。