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蕗味噌(ふきのとうの黄身味噌和え)
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蕗味噌(ふきのとうの黄身味噌和え)-レシピのメイン写真

蕗味噌(ふきのとうの黄身味噌和え)

永遠のマドンナ
永遠のマドンナ @cook_40189859

早春の香り、まだ肌寒い春の宵にピッタリな酒の肴!
このレシピの生い立ち
今までは、炒めて味噌和えにしていましたが、季節の香りをもっと楽しみたいとアレンジしてみました。
香り、苦味、味噌の風味、最高です。

早春の香り、まだ肌寒い春の宵にピッタリな酒の肴!
このレシピの生い立ち
今までは、炒めて味噌和えにしていましたが、季節の香りをもっと楽しみたいとアレンジしてみました。
香り、苦味、味噌の風味、最高です。

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蕗味噌(ふきのとうの黄身味噌和え)

永遠のマドンナ
永遠のマドンナ @cook_40189859

早春の香り、まだ肌寒い春の宵にピッタリな酒の肴!
このレシピの生い立ち
今までは、炒めて味噌和えにしていましたが、季節の香りをもっと楽しみたいとアレンジしてみました。
香り、苦味、味噌の風味、最高です。

早春の香り、まだ肌寒い春の宵にピッタリな酒の肴!
このレシピの生い立ち
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香り、苦味、味噌の風味、最高です。

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材料

  1. ふきのとう 130g
  2. 味噌 130g
  3. 卵黄 2個
  4. 日本酒又は味醂 大 1
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作り方

  1. 1

    味噌と卵黄をヘラでよく練る。
    その後、湯煎にかけ卵黄に火を通す。
    酒、又は味醂で風味付けも。

    • 蕗味噌(ふきのとうの黄身味噌和え)作り方1写真
  2. 2

    切るそばから鍋に入れ混ぜる。

    • 蕗味噌(ふきのとうの黄身味噌和え)作り方2写真
  3. 3

    直火にかけて味噌、ふきのとうを練り上げる。

コツ・ポイント

湯煎の手間を省いて、ごく弱火、厚底の鍋でジックリと卵黄に火を通してみましたがOKでした。
材料のグラム数は今回計量してみただけで、適当でいいと思います。

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永遠のマドンナ
永遠のマドンナ @cook_40189859
2018/02/24 07:01に公開
頑張り屋のマドンナ。美味しい食事、楽しい食事を目指します。
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