玉ねぎはみじん切りに。フードプロセッサーある人は低回転で長めに挽くと良いでしょう。

フードプロセッサーで挽いた玉ねぎは水分が分離するので、炒める前にキッチンペーパーで水分を切るのが無難です。

サラダ油適量とバターを溶かした鍋に玉ねぎを投入します。この時は中火以上の火力は避けてください。玉ねぎが焦げます。

味付けは胡椒（出来れば粗挽き）のみで炒めていこます。木べらで触り過ぎてもいけません。じっくり丁寧に中火以下で仕上げます。

ひき肉をボールにとり、粗熱が取れた玉ねぎ、パン粉、玉子（黄身のみ）を投入します。

味付けはGABANのこの三種類を使います。個人的にはナツメグ3：オールスパイス2：ジンジャー2ぐらいでいい感じです。

木べらでさっくり混ぜた後、今度は手でしっかり混ぜ、両手でタネを形成して焼き上げます。焼く時は瞬間強火、あとは中火です。

出来上がり。ソースはたくさんレシピがありますが、我が家はケチャップオンリーが多いですね。僕はお好みソース好きです（笑）