バターを室温に戻しておく。
ボールにバターを入れ、ゴムベラ又はホイッパーで練り、粉砂糖を入れて白っぽくなるまで練る。

小麦粉とアーモンドプードルを1にふるい入れ、そぼろ状になるようにさっくり混ぜる。

1に卵黄を入れてしっかりゴムベラで混ぜて、一つにまとめる。

取り出して、細長い一本の棒状にする（断面直径約3㎝ほど）

ラップに包み冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
（できれば一晩）

冷やし固まったら生地の表面に卵白を塗り、グラニュー糖をまぶす。

1センチほどにカットし、170度のオーブンで約15分焼く。

焼きあがったらケーキクーラーなどでしっかり冷まして完成！