鶏胸肉の皮を取り除き、塩と砂糖を全体にまぶし、手で揉み込みます。

ラップでギュギュッと巻いて円筒状にして、包まれた飴のように、端をねじります。

上からさらにラップを巻いて、端をタコ糸で結び、お湯の中に入れてもお肉にお湯が当たらないようにします。

大きな鍋にお湯をグツグツになるまで沸かし、火を止めてラップで包んだお肉を入れ、その上からお皿を乗せ浮かないようにします。

鍋の蓋をし、余熱のみでじっくりと熱を入れていきます。お湯が冷めて、お肉を取り出して、カットしたら出来上がり。

野菜などの上に乗せたら、メインになりますよ。