小豆はやさしく洗い、鍋に小豆の3倍の水と一緒に入れ強火にかけ、沸騰したら中火で10分煮て、ザルに上げゆで汁は捨てる。

鍋を洗って①と小豆の3倍の量の水と一緒に入れて強火にかけ、沸騰したら中火弱で30分煮る。アクが出るので取り除く。

小豆を取り出し潰してみて、やわらかくなっていたらザルとボウルをセットしたとこへあけ、小豆と煮汁100ccを鍋に入れる。

鍋を中火にかけ半量の砂糖を入れサッと混ぜ、残りの砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜ、ヘラで時々混ぜながら10分煮る。

水分がほぼなくなってきたら火を止め、塩を加えひと混ぜして保存容器に入れ濡れふきんをかけて冷ます。

・②の工程ではゆでているうちに小豆がお湯から見えてきたら、200ccぐらいの差し水をしてから煮て下さいね。

・④の工程では、あんこは冷めると固まるので、まだ少し水分があるかな？というぐらいの固さで火を止めで塩を加えて下さいね