筑前煮

Name: 筑前煮
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 塩麴 大さじ1; 干し椎茸 4～5枚; こんにゃく 1枚; れんこん 300ｇ; ごぼう 1本; 人参 1本; 絹さや 7枚; ごま油 大さじ1; しいたけの戻し汁 1カップ; 醤油 大さじ4; 素焚糖 大さじ3

大東製糖 @daito_sugar

素焚糖と塩こうじを使った旨みたっぷりの筑前煮。鶏肉もしっとり柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
塩麴の旨みと素焚糖の旨みでいつもの筑前煮がワンランクアップします。

筑前煮

大東製糖 @daito_sugar

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材料

4～5人分

鶏もも肉 1枚
塩麴大さじ1
干し椎茸 4～5枚
こんにゃく 1枚
れんこん 300ｇ
ごぼう 1本
人参 1本
絹さや 7枚
ごま油大さじ1
しいたけの戻し汁 1カップ
醤油大さじ4
素焚糖大さじ3

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作り方

1
今回使用するのは素焚糖です。
2

鶏もも肉は一口大に切り、塩麹大さじ1杯でよく揉み込んでおく。
3

こんにゃくは手綱切りにする。塩もみして2 、3分茹でる。
4

ごま油で鶏肉を炒め、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて炒める。
5

油がよく回ったら戻し汁を入れ、素焚糖、醤油を入れる。
6

中火で10分程度煮る。
7

塩茹でしたきぬさやと一緒に盛り付ける。

コツ・ポイント

鶏もも肉に塩麴をよく揉みこむことでしっとり柔らかく仕上がります。

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大東製糖 @daito_sugar

2018/02/24 03:17に公開

含蜜糖とは、黒砂糖やきび糖などに代表される茶色い砂糖です。さとうきびのミネラルを余すことなく結晶にしているので、料理に使うとコクがでます。砂糖を使い分けながら味わい深いレシピを紹介致します。サイト　http://daitoseito.co.jpショップ　https://daitoseito.comインスタグラム　https://www.instagram.com/daito_sugar/

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