お弁当も美味しい 定番のチキン南蛮
birdCook @cook_40095333
宮崎県発祥の子供から大人までみんな大好きなチキン南蛮。いつもの材料で簡単に本格的に作れます。
このレシピの生い立ち
仕事中のランチで幾度となく、色々な場所で食べてきましたが、家で十分再現できる料理です。覚え書きとして残しました。
お弁当も美味しい 定番のチキン南蛮
宮崎県発祥の子供から大人までみんな大好きなチキン南蛮。いつもの材料で簡単に本格的に作れます。
このレシピの生い立ち
仕事中のランチで幾度となく、色々な場所で食べてきましたが、家で十分再現できる料理です。覚え書きとして残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を適度な大きさを残してカットし、【下味】の材料を混ぜ寝かせておく。五香粉はなくてもOK
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- 2
【タルタル】作り。ゆで卵、ピクルス、玉ねぎを細かくカットしマヨネーズと合わせる。
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- 3
塩胡椒、レモン汁をして味を整えておく。
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- 4
【甘酢】
甘酢あんの作り方はこちらを参照id: 3941661 -
- 5
【揚げ工程】
1の鶏肉に小麦をまぶす。 -
- 6
溶いた卵をまとわせておく。
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- 7
米油を160℃ぐらいの温度にして5分揚げる。
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- 8
強めにして180℃で1〜2分揚げて仕上げる。
-
- 9
揚げのポイントはカリカリにするのでなく、しっかりした肉を包み込む衣ができるようにする。
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- 10
肉に甘酢をまとわせる。
-
- 11
お皿に持ってタルタルをかけて完成。
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コツ・ポイント
下味の五香粉はなくてもOKですが、ほんの少し下味に加えるだけで揚げた後も香を主張してくれます。
衣はすぐに甘酢にまとわせるのでカリカリしなくてもOK。むしろ肉のジューシーさを閉じ込める感じでしっかりと肉厚の衣ができるように心がけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20162817
