れんこんチップス
しずかレシピ @cook_40123780
れんこんは揚げるのに時間かかる。
じゃがいも、れんこんは揚げる時は、アク抜きしません！（デンプンが流れてしまうため）
このレシピの生い立ち
風邪に効くれんこんを煮物以外で。
れんこんチップス
れんこんは揚げるのに時間かかる。
じゃがいも、れんこんは揚げる時は、アク抜きしません！（デンプンが流れてしまうため）
このレシピの生い立ち
風邪に効くれんこんを煮物以外で。
作り方
- 1
れんこんは、【皮を剥かず】←じゃがいもも
【あくもとらず】外側をステンレスでこする。 - 2
れんこんに小麦粉をつけ、氷水を少しつけ、170〜180℃くらい（火力5）揚げていく。遠赤外線の場合最大が220℃です。
-
- 3
茄子も揚げてみました。
揚げものは、蓋をするとベチャっとなるので、冷めるまで蓋はしない方がよいです。 -
コツ・ポイント
れんこんチップスはカリッと色がつくくらいで揚げた方が美味しいです♡
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