ズッキーニは一口大、玉ねぎはスライス、ジャガイモは皮をむいてスライスし、鍋にひたひたの水を入れ火にかける。

野菜に火が通るまで煮る。
＊シャトルシェフの場合は、10分中火、30分保温

煮汁ごとミキサーにかける。

鍋に移し、コンソメを入れ煮詰める。
豆乳を入れ、塩で味を整える。