季節のフルーツのグラニータ☆いちご・八朔
濃厚なお料理のデザートに。いちご・八朔がない時期は、桃・西瓜・メロン・柑橘類など・・・で楽しめます。意外とカンタン。
このレシピの生い立ち
ゼラチンを入れるのは、こちらを参考にしました。確かにまったりとしておいしいです。https://cookpad.wasmer.app/recipe/2294564
ゼラチンを入れるので、パイナップルやキーウィなどの酵素を持ったフルーツは使えませんね。
季節のフルーツのグラニータ☆いちご・八朔
濃厚なお料理のデザートに。いちご・八朔がない時期は、桃・西瓜・メロン・柑橘類など・・・で楽しめます。意外とカンタン。
このレシピの生い立ち
ゼラチンを入れるのは、こちらを参考にしました。確かにまったりとしておいしいです。https://cookpad.wasmer.app/recipe/2294564
ゼラチンを入れるので、パイナップルやキーウィなどの酵素を持ったフルーツは使えませんね。
アプリでひらく作り方
- 1
フルーツは洗って、皮をむきカット。はちみつを掛けてなじませておきます。好みでつぶしてもOK.
-
- 2
ゼラチンを量っておきます。※ゼラチンやドライイーストは、ヨーグルトの蓋を取っておいてそれで量ると便利です。
-
- 3
白ワインを1度沸騰させ、ごく弱火で5分煮きってグラニュー糖を溶かします。
-
- 4
オレンジジュースを加え、55℃（50～60℃）に温まったらゼラチンを溶かし込みます。
-
- 5
冷やして30℃程度に。氷水でも良いですが、フライパンに凍った保冷剤を並べて冷やしました。
-
- 6
冷やした5とフルーツを凍らせる容器に入れます。今回は琺瑯（ほうろう）を使いました。
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- 7
冷蔵庫にもよりますが、一晩したら金属製の大きなスプーンでざっくりまぜまぜ。ゼラチンが入っているのでかちこちになりません。
-
- 8
2時間から3時間後にもう1度混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ゼラチンなしでもしゃりしゃりとしたグラニータが楽しめますのでお好みで。その際は、フルーツをつぶしてしまった方が良いかもしれません。今回のレシピは、いちごは形が残っているので、しゃりっとします。ゼラチン部分との食感の違いも味のうち。
つくれぽ
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