ごぼうは包丁背で皮をこそげ、約5cmに切って
せん切り→水に放ちあく抜き→水気をきる。
(冷凍ささがきごぼうで楽ちん！)

にんじんは皮をむき、約5cmのせん切りにする。(オリジナルレシピでは50g(5cm長さ)です)

油揚げは、熱湯をかけて油抜きする→縦半分に切り、端から細く切る。(熱湯は、水道水を目一杯熱いお湯にしてかければOK！)

調味料★4つを合わせる。
(だしは、手抜きで粉末だし＋お湯でOK。オリジナルレシピでは大さじ2です)

鍋にごま油を入れて火にかける。ごぼう、にんじんを入れて強火で1〜2分、途中で油揚げも入れて炒める。

⑤の★調味料加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
赤とうがらしを入れる場合は、加えてひと混ぜしてから、火を止める。

器に天盛りで盛って、ごまをひねりごま(香りを出すために、少し手でごまをつぶす)にしてかける。