ごぼうはささがきにして、水にさらしあくを抜く。にんじんは千切り、こんにゃくは千切り、唐辛子は種を抜き、輪切りにする。

鍋にごま油を熱し、ごぼう、にんじん、コンニャク、唐辛子を入れて油が回るまでいためる。（辛いのが苦手な方は、ここで唐辛子を入れず、だしと一緒に入れてください。）

材料に油が回ったら、だし、砂糖、しょうゆ、さけ、みりんを入れて煮詰めていく。煮汁がなくなるまでしっかり煮詰めるのがポイント。