キャベツは葉を1～2センチ幅のざく切り、芯は薄切りにする。パプリカは種を取り除き、キャベツと同じ位の幅に切る。

豚肩ロースの表面に塩、胡椒を振る。

にんにくは縦半分に切ってから包丁の側面で軽くつぶし、オリーブ油とともに厚手の鍋に入れ、弱火にかける。

にんにくの香りが立ってきたら、にんにくを鍋から取り出し、強火にして2の豚肉の表面を焼く。

豚肉から出た脂をキッチンぺーバーなどで取り除きながら、全面にこんがり焼き色をつける。

白ワインを入れてアルコール分をとばし、鍋底についた豚肉の旨味は木ベラでこそげとる。

1のパプリカを全量入れて軽くまぜ、キャベツも詰め込み蓋をして中火にかける。

キャベツから水分が出てきたら火を弱め、蓋をしたままさらに40分ほど煮込む。

豚肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさにスライスし、蒸し野菜とともにお皿に盛って出来上がり