豚肉のキャベツ蒸し
YEBI☆SACHI @cook_40100514
キャベツの水分で豚肉を煮込むだけの簡単メニューです。
豚肉の旨味がキャベツの甘味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
丸ごと買った大きいキャベツが余ってしまい、炒めもの以外で手軽にできるものをと思い作りました
豚肉のキャベツ蒸し
キャベツの水分で豚肉を煮込むだけの簡単メニューです。
豚肉の旨味がキャベツの甘味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
丸ごと買った大きいキャベツが余ってしまい、炒めもの以外で手軽にできるものをと思い作りました
作り方
- 1
キャベツは葉を1～2センチ幅のざく切り、芯は薄切りにする。パプリカは種を取り除き、キャベツと同じ位の幅に切る。
- 2
豚肩ロースの表面に塩、胡椒を振る。
- 3
にんにくは縦半分に切ってから包丁の側面で軽くつぶし、オリーブ油とともに厚手の鍋に入れ、弱火にかける。
- 4
にんにくの香りが立ってきたら、にんにくを鍋から取り出し、強火にして2の豚肉の表面を焼く。
- 5
豚肉から出た脂をキッチンぺーバーなどで取り除きながら、全面にこんがり焼き色をつける。
- 6
白ワインを入れてアルコール分をとばし、鍋底についた豚肉の旨味は木ベラでこそげとる。
- 7
1のパプリカを全量入れて軽くまぜ、キャベツも詰め込み蓋をして中火にかける。
- 8
キャベツから水分が出てきたら火を弱め、蓋をしたままさらに40分ほど煮込む。
- 9
豚肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさにスライスし、蒸し野菜とともにお皿に盛って出来上がり
コツ・ポイント
豚肉の表面を焼く時に出た脂をしっかり取り除くことと、キャベツはこれでもか！というくらい詰め込むことがポイントです。
ビールのお供でしたら、粒マスタードを添えるのもお薦めです❗
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