熱したフライパンにサラダ油を少量入れる。広げた油揚げを表面を下にして入れ、卵を中心にのせ、周りにとろけるチーズをのせる。

卵が流れ落ちないように、油揚げの端で食い止める。水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。好みの卵の固さになったら完成。

皿に盛り、水菜を添え、全体に塩、こしょうを振りかけ完成。