高野豆腐衣がガリガリっと。時短技も少々。
このレシピの生い立ちパン粉がない時の高野豆腐衣。パン粉ほど油を吸わず、カリっと仕上がります。
芋をカット、皮のまま蒸す。高野豆腐をフープロで２０秒ガッー。
★を炒め、調味（塩コショウ、砂糖、鶏がら等）する。
蒸した芋の皮をはがし、２のフライパンへイン。ヘラで粗くつぶし、ざっくり混ぜ、丸める。
☆と水大さじ２～３を、泡立器で混ぜる。この液に３をくぐらせ、高野豆腐衣をまぶす。ぎゅっとにぎる。
油で、しっかりめに揚げる。
高野豆腐衣は粗めで．芋も粗くつぶし、粗く混ぜ、粗く丸める（２，３秒でぐっと塊にする程度。）。スピード調理で、素材感も出す！
じゃが芋は、「剥いて茹でる」より「皮まま蒸す」が断然ラク。
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