エゴマの葉の醤油漬け
暑い夏にご飯が進みます。
病みつきになる旨さです。
このレシピの生い立ち
夏の定番の常備菜です。
これ食べると母を思い出します。
作り方
- 1
エゴマの葉をよく洗う
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- 2
洗ったり葉の水気をよく取る
私はサラダピナーで水切りをします -
- 3
鍋に調味料全て入れて一煮立ちさせる
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- 4
すり鉢型のボールにタレを入れて冷ます
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- 5
一枚一枚裏表をタレにつけてボールの壁にくっつけて余分なタレを落とす。
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- 6
タレをつけた葉を5枚くらいずつ重ねて容器に入れる、
これを繰り返す。 -
- 7
ボールの壁に葉を貼り付けると、タレのつけすぎを防げる。残ったタレは別の容器に移し替えて、冷奴にかけても美味しい。
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コツ・ポイント
タレは一煮立ちさせて、冷ますこと。
すり鉢型のボールにタレを入れて、
エゴマの葉を漬けて、ボールの壁に貼り付けると
タレのつけすぎを防げます。5枚くらいずつ束ねて
上下を変えて重ねると取り出しやすいです。
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