カジキマグロのマスタードレモンソテー☆★
みさこママ @cooking_misakomama
低温調理機でしっとりジューシー♡カジキマグロのマスタードレモンソテー☆★マスタードレモンソースが爽やかで美味しい✨✨✨
このレシピの生い立ち
フレンチを作りたくてカジキマグロが安かったので低温調理機でソテーを作りました♡
カジキマグロのマスタードレモンソテー☆★
低温調理機でしっとりジューシー♡カジキマグロのマスタードレモンソテー☆★マスタードレモンソースが爽やかで美味しい✨✨✨
このレシピの生い立ち
フレンチを作りたくてカジキマグロが安かったので低温調理機でソテーを作りました♡
アプリでひらく作り方
- 1
めかじきに塩胡椒をふったら10分〜15分おき、水気がでたらキッチンペーパーでふきとる。
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- 2
低温調理機のボニークを50℃30分に設定する。
- 3
ジップロックにめかじき、オリーブオイルを加えなじませ加えたら真空に密閉する。
-
- 4
ボニークの温度が50℃になったら2を加えたら30分真空調理をする。
- 5
マスタードソースを作る。フライパンに☆バターを加え軽くふつふつしてきたら☆を加え煮立たせ塩胡椒で味を整える。
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- 6
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを加え熱し香りが出てきたら強火でさっと表面に焼き色をつける。
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- 7
4のソースをかけてパセリをちらしたら完成！
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- 8
付け合わせの帆立風エリンギとアスパラのバター醤油ソテーを作る。アスパラは、食べやすい大きさにきってさっと茹でておく。
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- 9
エリンギは、帆立と同じくらいの2〜3センチの厚さにきる。
両面の切り口に格子状の切り目をつける。 -
- 10
フライパンに★バターを加えたらアスパラガスとエリンギを加え両面ソテーしていく。
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- 11
★醤油と★白ワインを加えさっと炒めたら塩胡椒で味を整える。
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- 12
お皿に盛り付けたら完成！
-
コツ・ポイント
焼きすぎるとパサつくため加熱しすぎないこと。低温調理機の場合、火がじっくり通っているため両面強火でさっとキツネ色になる程度でやいていく。
つくれぽ
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