栗の渋皮煮
hanasasasa @cook_40180813
子供も食べられるように、お酒類を入れずに栗の渋皮煮を作りました。
このレシピの生い立ち
実家に栗の木があって、栗を沢山もらうので作りました。
栗の渋皮煮
子供も食べられるように、お酒類を入れずに栗の渋皮煮を作りました。
このレシピの生い立ち
実家に栗の木があって、栗を沢山もらうので作りました。
作り方
- 1
水に入れて沈む栗だけ使います。
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- 2
ひたひたの水で20分強火で茹でてそのまま冷まします。
-
- 3
栗の下の方から皮を剥きます。
丁寧に剥かなくても後から取れるので大丈夫です。渋皮に傷を付けないように気をつけます。 -
- 4
剥いた栗の重量をはかります。
今回は1キロでした。
ひたひたの水に重曹を10g入れて弱火で20分煮ます。 -
- 5
真っ黒なお湯を捨てて、一つ一つ丁寧に洗います。この時、余分な渋皮を取り除きます。
- 6
もう一度ひたひたの、水に重曹を、10g入れて弱火で20分煮ます。
そして、また、お湯を捨てて一つ一つ丁寧に洗います。 - 7
鍋に栗を入れひたひたの水で煮ます。砂糖は栗の重量の半分量を2回に分けて使います。
-
- 8
1回目、砂糖の半分を入れて弱火で10分茹で、そのまま少し冷まします。冷めたらもう一度残りの砂糖を入れて10分茹でます。
- 9
冷めたら出来上がりです。
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