捨てないで！大根葉っぱのふりかけ
moomin4151 @cook_40212697
ついつい捨ててしまいがちな大根の葉っぱ。苦味やアクをぬけば、美味しいふりかけの出来上がり！ご飯進む君！
このレシピの生い立ち
知り合いの農家さんからいつも新鮮野菜をいただいて煮物やお味噌汁には飽きたので、ふりかけを考えました。主人はかつお節やごまが嫌いなので写真には載せてませんが、入れるとなお出汁が出て美味しいですよ♪
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- 1
大根1本分の葉っぱ
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- 2
荒みじんに切ります。みじん切りにしてしまうとシャキシャキ感が無くなります
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- 3
鍋に沸騰したお湯に強火でさっと2分茹でます。アク抜きです。
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- 4
水切りをしっかりします。しないと、べちゃべちゃになります
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- 5
フライパンにごま油小さじ1を熱し、強火で炒めます。
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- 6
照りが出てきたら、そのまま強火で、調味料、酒小さじ1、みりん小さじ1を加え一気に炒めます。
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- 7
水分が飛びパラパラになったら、最後に薄口醤油小さじ1、かつお節パック半分、白ごまひとつまみを加えてさっと炒めます。
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- 8
冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
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コツ・ポイント
茹ですぎ注意です。荒みじんにする事でシャキシャキ食感のふりかけになります。ごま油は入れすぎるとべちゃべちゃになるので、葉っぱの量で加減してください。全て強火で一気に炒めると、パラパラになりやすいです。栄養満点の葉っぱでお子さんにもお勧めです
リアクション
レシピ作者
料理が大好きです。時間がある時は料理の研究をしています。 最近は、主人の食べたい物何でも作れるように頑張ってます。これからも更新していきます。よろしくお願いします！
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