大きめのお鍋にお湯を沸かす
蕎麦を硬めに茹でる

その間に小鍋にごま油を入れ挽肉を炒める
炒まったら茄子やお好きなお野菜を入れる

鶏ガラ、水、醤油、塩を入れて味が整ったら水溶き片栗粉を入れる

水溶き片栗粉を入れて挽肉が食べやすいようにします

＊トロッとした餡掛け風がいい方は多く入れてください

茹でた蕎麦を冷水で洗い終えたらそのまま熱湯を蛇口から出しかけて温める

蕎麦をお皿に入れ具と汁をかければ完成☆