器におろしにんにく、オイスターソース、しょう油、ネギ、塩、コショウを混ぜ合わせる。

生牡蠣を水洗いして水を切る。

ボウルにザルを重ねた中に春雨を入れて熱湯を回しかけ、１分後に湯切りして皿に盛る。

後で蒸すので、熱湯の分量は春雨がしんなりする程度でOK。

生牡蠣を春雨の上に盛る。

熱したフライパンにサラダ油をひいて鷹の爪と合わせたタレを入れ、香りが立ったら、⑤の上にかける。

⑥を蒸し器に入れ、蓋をしたまま８〜10分蒸したら、完成！